这次咱们做最基础的馒头.就面.水和酵母三样东西.
所以不要再说可不可以不加糖.没有油怎么办？玉米油可以用什么替代.所有担心统统丢掉.我们看看可不可以出来好的白馒头.
酵母放水里搅拌.
开厨师机一档.滴露式搅拌成面絮.
成小面絮后加速至中低速搅拌.我的厨师机有8档.我开三档.
基本成团以后开5档高速打面团至其光滑.
5档打面至其光滑
见面团细腻即可停止.整个打面过程也就不超过10分钟.具体时间看面的状态.不要死记时间
取出放案板上
用手辅助揉圆.几下就好了.只是为了整形.厨师机已经把面揉得很好了！
搓长条
徒手揪面剂子.显然我水平一般揪的大大小小.甚是不均匀.哈哈哈.自己吃无所谓.看自己蒸屉大小.我做的都很小.
很随意哈哈😄
然后逐个揉光滚圆搓高.我一共做了两屉.32厘米直径的屉
因为发酵和蒸高度会下降两次.所以为了成品好看.就努力了往高塑形吧.还没发酵好就已经下降了很多了吧！厨师机的弊端面太软.很好吃是没有问题的.
做着做着天又黑了...开了灯.这就是发酵好的馒头可以蒸啦！
我都是在锅上醒发.我没有发酵箱.很多人留言不知道发酵到什么样.给你们录个小视频.
先开最大火到上汽.就是水开有气体冒出.然后调中大火.我是电陶炉.最大火是3000.上汽后我用1800.18分钟关火闷3分钟开盖儿.
有没有很完美
真的太亮了
再来一张艺术照...不枉它来世亮一遭！
是不是极度舒适！圆满分享完毕！
注意的是面要揉光.发酵刚好.蒸就完了！