南瓜洗干净削皮去瓤。。
刨丝，加点盐腌制去水
腌制大约10分钟后挤掉水分备用。。
腌制南瓜时，有肥有瘦的肉切丁，生姜切碎。。
肥肉熬一下
香了，焦黄了。。
放入生姜碎，炒香。。
加入瘦肉，炒，丁点盐，料酒，炒。。
炒熟后加入挤掉水分的南瓜丝，翻炒一分钟足够。。。不用加盐了，因为之前腌制过。。 不喜欢吃肉的可以直接炒南瓜。。
准备这样两个大小有差异的碗。。
一个反盖进另一个。。
把炒好的南瓜肉馅放进去，这样做的目的是：降温+渗水。第一：这样降温更快防止馅过熟。第二：中间的碗是渗汤汁用的，馅炒熟后还是会出汤汁，汤汁会让馅太软难包，这样放可以让汤汁沿着两碗之间的缝隙流下去，保持馅料相对干燥些。。
麦饺皮是买的。。义乌的麦饺皮都是圆的。。
喜欢多吃馅的多放的，喜欢少吃馅的少放点。
对折，捏紧，如果皮太干不容易粘合，手指沾点水抹半边再捏就好了。。
热锅少油，放入麦饺。。
一面煎微黄后，翻面，双面微焦黄。。
加点热水，因为馅是熟的，大约20一30毫升足够，大火至水烧干，过程半分钟-—1分钟。。
老年人喜欢吃软皮易消化的可以马上出锅开吃。年轻人喜欢吃脆皮的开盖小火继续翻面，让水分彻底收干，让外皮变得干干脆脆的，又香又好吃。。 可惜今天煎的不够完美😋😋
这是以前包的萝卜豆腐馅麦饺。。
又一次的萝卜鲜肉麦饺。。
另一次的莴笋叶麦饺。。。 简单方便又好吃，大家下厨旁试试吧。。。😋😋