基尾虾先剪去须和虾脚，用剪刀开背至虾尾(不剪断)，洗净沥干水。
起锅下油放蒜瓣煎至浅黄色，平铺上基尾虾，均匀撒上椒盐、胡椒粉，盖上锅盖。
中大火大约3分钟左右，揭开锅盖，翻炒几下，喜好吃辣的切点小米辣加入，最后加生抽入味即可。