鸡蛋煮熟放凉剥壳备用。
取一小锅，加入八角桂皮、加入生抽、香醋和糖，再加入两倍的水同煮，醋和糖的比例在1:1和1:2之间，可以按自己口味调整。
等卤汁煮开沸腾后关火冷却。
将冷却的卤汁加入冷却的白煮蛋，然后放入切成小段的小米辣，放置一晚（可以放入冰箱冷藏室），第二天早上就可以食用了。