茄子切条，用盐腌十分钟
蒸15分钟，蒸至茄子变软
蒜5瓣切碎，姜切丝，红辣椒切丁，葱切碎，备用。
锅内放油，加入蒜蓉姜丝肉末，炒至肉末煸干，加入一勺老干妈辣酱，一勺生抽，少许白糖，加入20ml水，烧5分钟后加入淀粉勾芡，放入葱。将熬好的肉末酱汁倒在蒸熟的茄子上，就完成啦。超级简单。
不用油炸茄子，非常健康