猪蹄一根，让肉铺老板剁成小块，洗干净后冷水下过焯水，加入料酒2勺，生姜4片，煮至沸腾后6分钟左右关火，冷水洗净，晾干备用（厨房用纸擦干），防止炒的时候油溅出来
热锅热油放入适量的冰糖，中小火慢慢炒，这种程度即可
放入晾干的猪蹄，翻炒均匀上色
炒至这种金黄色，倒入黄酒4勺左右（料酒也可），放入葱姜，八角，桂皮，香叶等大料。继续翻炒至大料的香味出来
加入生抽，老抽，继续翻炒
加热水煮开，水盖过猪蹄再多点，因为要砂锅炖
导入砂锅，小火慢慢炖。我炖了将近100分钟
炖到汤汁将要收干，最后十分钟要看着，我的差点扑街🤣。筷子戳戳，一戳就裂开就好啦，出锅！
朋友是肉食主义者，不吃菜只吃猪蹄幸亏我做了板栗烧鸡😁，被人夸赞的感觉很不错☺️
猪蹄肯定要焯水的， 冰糖不要放入太多，不需要加盐，生抽和老抽足够。 砂锅炖到后面要打开看看防止烧干。