把皮皮虾清洗干净。
起锅烧油，加入皮皮虾和几片姜，注意此处油热，皮皮虾又有水分，下锅的时候，小火，锅盖一边盖，才不会把自己溅伤。
等到不再噼里啪啦，就开着锅盖，中火，一直到把皮皮虾的水分差不多收干。加入椒盐，一点酱油，翻炒均匀。
一直到水分全干。装盘。