柚子剥之前先清洗一下，再把柚子表皮抹点盐搓一下（这样能去除柚子表皮的蜡），再清洗干净。
然后把柚子剥掉，把柚子皮白色的皮心去掉留完整的皮心
将柚子皮切成细条状（斜切薄片）
将切好的柚子皮装进盆里，加盐，再倒入水，用手搓洗，再挤干水分。这样做可以去除柚子皮的苦味
用同样的方法，换水，多清洗几遍。清洗3遍以后，用水再泡12个小时，每4小时换一次水
泡好以后，锅里加水，烧开，把柚子皮焯一下水，大约焯一分钟就可以了
将焯好以后的柚子皮捞出，过一下凉水，挤干水分。
一个柚子皮，锅里需要加入500克水，放入300克冰糖，然后开火把糖熬化开
冰糖完全融化，糖浆变得粘稠冒大泡泡时，把柚子皮倒进去
开大火熬一下，熬制浓稠后换小火
不停翻炒，柚子皮变成半透明的状态，说明它已经充分吸收了糖水，继续用小火慢慢翻炒，让柚子皮充分地挂上糖霜
关火出锅，让柚皮糖慢慢冷却，等晶莹的柚子皮上挂着薄薄的的一层糖霜，手工柚皮糖就算做好了
冷却后的柚子皮装瓶，尝一口，味道非常天然，有一种小清新的感觉，柚子皮上的苦涩味道完全被去除了，满嘴都是柚香味，大鱼大肉吃多吃腻了，来几块柚皮糖，清热败火、润喉止咳，做好的柚皮糖，密封保存，一年都没问题
柚子皮它不但营养丰富，而且还具有药用价值。把它做成柚子皮糖，不仅是美味的小零食，还有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效