鸡蛋打散加入盐，油锅加油后下鸡蛋，炒熟后划散成小块。
虾仁切成小粒。
虾仁中加入姜末、生抽、料酒、糖拌匀备用。
韭菜切成碎粒。
将鸡蛋、虾仁粒和韭菜末放一起搅拌均匀，最后稍放点盐和麻油调味。
包大馄饨，注意边边处要封好口。
水开后下馄饨，点一次水即可，汤馄饨鲜香可口。
我更喜欢吃蒸馄饨，内馅更紧实。
剩余的馅料做了韭菜盒子，面团一半沸水一半冷水，然后松弛30分钟以上，一般不会失败。
1、打鸡蛋时调盐可以稍加多一点点盐，炒鸡蛋的时候油可以多放一点，这样后面拌韭菜的时候出水较少。 2、韭菜一定要到包馄饨之前再放，因为韭菜加盐就会出水。