水245毫升融化5克酵母，放入350克高筋面粉，揉成面团后室温下发酵到约三倍大小。然后放冰箱冷藏15小时。
第二天取出，中种发酵已经完成。
除黄油和栗子泥外的所有材料放入揉面桶，中种面团切成小块一起放入揉面桶揉面。
揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜。
取出先分成两个面剂，其中一个面剂再分成两个小面剂。分别滚圆后醒面15分钟。
取一个面剂擀开，翻面后底边压薄，抹上栗子泥，从上到下卷起来。
滚长面剂后，切成三条，顶部不要切断。
编成三股辫。两头朝里折放入吐司模具。二次发酵到约八分满。
烤箱预热180度，烤制25分钟。
今天有家宴，所以有点匆忙，照片拍的不太全，表面也没有刷蛋液。 因为第一次用低糖吐司，所以感觉烤制温度偏高了。 配方量是一个450克，两个250克吐司。