红薯洗净去皮，用削皮刀或者其他削片工具削成薄片。
大概一毫米厚？ 如果刀工好，刀切也可以。总之重点在于，薄厚要一致，不然会火力不均。
烤盘垫锡纸或者油纸，把红薯片平铺上去。 如果不怕胖，可以刷点椰子油，增加风味，其他植物油也可以。
烤箱140-150度，有热风模式更好。烤20分钟后翻面，继续烤15-20分钟即可。 我用了一根细长的红薯，正好削成两盘，一盘放倒数第二层，一盘放上层，懒得翻面的话，烤到一半的时候两盘对调一下位置，火力会更均匀。只烤一盘的话，放中层就行。 图片上是烤了20分钟后，准备翻面前的样子。可以看出已经缩水不少，开始有了卷曲度。 第一次做的时候，最后几分钟记得守着，稍不注意很容易烤糊。
出炉，不用晾凉就已经很脆了。 只要不是南方的回南天，应该都很好保存。我在北京，比较干燥，直接敞口放着也不会返潮。 同样的方法，还可以做香芋片，胡萝卜片，苹果脆片等等。
这是烤的苹果脆片，酸酸脆脆的，很好吃。当零食吃，也不会有长胖的心理负担。 150度先烤20分钟，再转110度烤40~50分钟。这是我摸索了几遍后调整的最好组合，前面150度先迅速逼干苹果里的水份，后面110度，延长烘烤时间，就可以避免烤过头。
脆的关键，一个是红薯片不能太厚，而且要均匀。另一个就是低温。时间可以根据自家烤箱调整，只要温度低，慢慢烘，就肯定嘎嘣脆。