1.五花肉切大块放入凉水中煮沸，用热水洗净，切成可食用的小块。
2.锅里加入底油，烧热，下去五花肉煸炒。
3.炒制五花肉四面金黄，滗出多余油脂。
4.下入大料，花椒，老抽，盐，冰糖；加入开水与肉齐平。
5.大火煮沸转小火慢煮，下入蒜瓣，继续炖煮约30分钟。
6.大火收汁，至汤汁浓稠，关火。
7.一盘肥而不腻的美味红烧肉就做好了。
1.肉一定要过水，去除血末。2.热水洗肉。3.一定要煸至四面金黄，此步很关键，可以彻底逼出肉里的油哦。4.炖煮时，切记一定要加热水。