板栗生的时候我没称，煮熟了才想起来称一下有300克多一点点。 煮熟的板栗用擀面杖或料理机打碎，不用很碎的，带点颗粒口感更丰富。
捣碎的板栗加入所有配料，戴上手套抓拌匀，拌匀的馅是偏软一点的，这样吃起来不会干。 拌馅的时候椰蓉香，板栗香，奶香，闻得口水都要流出来了😂。 拌好的馅放一边备用，下面准备面团部分。
我用的面粉是这个，吸水性超强的，用了215克😂 大家根据自己的面粉吸水性加水。
称好面粉，碗里放凉水加入砂糖化开，再加入酵母化开，然后慢慢加入面粉中，搅拌成絮状。 ❗(用凉水和面是为了不让面发酵太快，这样我们和面时候可以揉久一点，面更软柔光滑，蒸好的包子表面很光滑，内里也更细腻)
面粉拌匀，用手抓成团然后移到揉面垫上揉更方便。
揉到面有一点光滑加入10克玉米油，或者无味的油，揉到面团把油吸完，面也会变得更软，蒸出来特别有光泽。
揉成这样就行了，放一边用湿纱布盖上松弛10分钟。 揉面的时间其实没有特定的时间的，要看面的状态怎么样来定的，感觉到柔软有韧性，表面光滑无明显气泡就行了。如果出现很多大气泡那就是开始发酵了，蒸出来没那么漂亮。
我做了15个包子，馅和皮刚好用完。
刚包好的包子，自我感觉还是很可爱的😁
这是蒸好出锅的状态，傍晚时分，拍的照片不够清楚，实物更白，更有光泽。 发酵好的忘记拍照了。绍兴天气有点凉快，大概在23-24度左右。我是锅里刚开始放入温水(后面水凉了也不用加热)发酵了一个小时，水开后蒸了12分钟，闷一分钟开盖。
吃一口满足😄
第二天早上复蒸当早餐，好吃方便。
1，馅料如果没椰蓉可以不放，单是板栗就很香很好吃的了。没炼奶也可以不放，我是家里刚好有，放一点口感更好吃，没有就放一个鸡蛋黄也行的。自己家里吃没必要那么严格，怎么方便怎么做。 2，用凉水和面，防止酵母太快发酵，夏天可以用冰水和面，这样可以增加揉面的时间，做出来的成品更漂亮，组织更细腻。 3，根据自己的面粉吸水性加水，慢慢加，不要一次加 太多。 4，这个方子可以做15个包子。 5，发酵时，锅里刚开始放入温水，后面水凉了也不用加热的，发酵一小时就可以。具体要看面发起的状态定，明显变大就可以了，如果表面有大气泡就是发过了。