铁棍山药去皮切片
上火蒸二十分钟
出锅前先用筷子扎一下，若可以轻轻扎透即可以出锅
用勺子或擀面杖捣成泥
酵母用温水提前化开
山药泥中加入鸡蛋、糖、油搅拌均匀
加入酵母和面粉
用筷子搅拌至没有干粉颗粒
用手轻揉几下成团即可，盖保鲜膜醒二十分钟
醒完的面团比较湿黏，再揉几分钟使手上完全无粘黏面团，这个过程比较费力，手上可以沾少许干粉完成
揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵
发酵至两倍大
取出面团到案板上进行排气
揉面的时间不用过长，揉好的面团
一切为二
搓长条切成自己喜好的大小
左手辅助，右手拇指按压面团成圆形，盖保鲜膜醒二十分钟
醒好的面团拿起来非常轻，放入平底锅中，开小火，锅里不需要放油
一面烙至金黄，翻面烙另一面
两面都烙至金黄，用手轻压小饼，面团可轻松回弹即可出锅
烙好的小饼
又香又软，老少皆宜
山药去皮时，为防止对山药皮过敏引起手部刺痒，可以戴手套进行