糖醋茄子

茄子洗净，去皮，切成自己喜欢的大小。

起锅烧油，油热倒入茄子慢炸。油不需要没过茄子，茄子吸油，刚入锅时会将油全部吸干，待茄子一步步变熟，油会重新析出。炸至茄子变软，表面微黄即可出锅。

炸茄子的空余将所有料汁放入碗中搅拌均匀。

另起锅放入少许油，倒入酱汁，熬至浓稠。

放入茄子翻炒均匀，小火咕嘟2分钟。