水中加盐，干鱿鱼放入盐水中浸泡3小时以上，清洗干净切条。
(1)五花肉切丝 (2)香干切段 (3)干鱿鱼在盐水里泡发3小时以上切条 (4)芹菜/青葱/干辣椒切段 (5)蒜末一勺 (6)调味汁：酱油一勺/米酒一勺/糖2匙/盐/黑胡椒粉/五香粉适量
(1) 热锅少油或不放油，放入五花肉丝煸炒出油，拨到锅子一边 (2) 放入香干先煸炒出香，再跟五花肉丝翻炒均匀，然后拨到锅子一边 (3) 放入干鱿鱼，先煸炒出香后再跟前面两者混合翻炒均匀 (4) 放入蒜末和调味汁，翻炒均匀 (5) 放入芹菜和干辣椒，翻炒均匀 (6) 放入青葱翻炒均匀，搞定
从头到尾一直在煸来煸去的客家小炒，下饭又下酒。