排骨清洗干净冷水下锅，放入四片姜，一瓣蒜（不放也可），加入一大勺料酒 大火煮到水开血沫出来，大概四分钟这样，用汤勺把血沫全部撇去扔掉
我用的是2.7升小砂锅，刚好够两人份 排骨捞出，放入砂锅，这时就要用热水啦！！！ 倒满，加入四片姜片，先大火烧开，接着盖上盖子小火焖一小时20分钟 然后把莲藕切片放入盖上盖子，焖30分钟 放入盐，盖上盖子焖10分钟