酒香草头（3要点，简单易学）
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每次去本帮餐厅，看到酒香草头总是忍不住要点。在多数上海人的习惯里，红烧肉+酒香草头+一碗白米饭，能吃出家的味道。
很多厨房新手都觉得炒蔬菜是一件不容易的事情，火候难以掌握。而草头更是多数人没有信心的食材。
今天分享下步骤和要点，学会其实很简单！
3要点:
1）草头要选新鲜、嫩，毕竟食材本身很重要。如何辨别好的草头？
看颜色：绿。
手指掐：老的草头掐不动，嫩的一掐就断。
2）用筷子炒，不要用铲子。
3）动作迅速，一气呵成。
酒香草头（3要点，简单易学）的做法步骤
步骤 1
草头洗干净，沥干水份，一定要沥干，否则炒的时候容易出水分。
步骤 3
草头入锅，用筷子迅速翻炒，用筷子的好处是受热更均匀。
步骤 4
翻炒1分钟后，喷白酒。牛栏山比较便宜，做菜实惠。土豪请随意。
步骤 6
盐糖放完后，马上出锅！
好啦，酒香草头开吃。简单吧，厨房小白也能上手。
一起来吃酒香草头，家的味道。
菜谱创建时间：2020-10-08 19:29:24