1. 蛋黄加入砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发； 2. 筛入低筋面粉，搅拌成均匀细腻的面糊； 3. 取一只奶锅加热牛奶，开始些微沸腾就可以关火了； 4. 将牛奶缓缓地倒入面糊中，一边倒一边用打蛋器不停地搅拌，要完全搅拌均匀； 5. 将混合液过筛倒回奶锅，电磁炉中小火继续加热并不停地搅拌搅拌搅拌； 6. 一直将热搅拌到面糊沸腾冒泡的状态再关火，此时的面糊应该是丝滑柔顺细腻的状态； 7. 将面糊倒入准备好的容器中，隔水冷却后即可使用。密封保存，冷藏2天，冷冻1个月。 8. 冷却的卡仕达酱会呈果冻状，从冰箱中取出再使用时只需解冻并用打蛋器持续搅拌重新回到顺滑的状态即可。