将高筋面粉10克和水50克混合均匀，小火加热，持续搅拌成糊状，温度在65摄氏度左右即停止加热，冷却后方可使用。
将50克开水倒入50克高筋面粉中，搅拌均匀，冷藏备用。
香肠用的是大成原味迷你德式香肠。
除黄油外将主面团的材料放入厨师机，包括汤种和烫种。2档1分钟转5档或6档5分钟，面团揉至粗膜状态加入软化黄油，3档1分钟转5档或6档4分钟左右，继续揉至扩展阶段，面团可以拉出结实的薄膜状。
完成的面团温度控制在26摄氏度左右，最好在25-28摄氏度范围内，冬天或者夏天可以通过改变液体温度来控制面团温度。
滚圆在28摄氏度，湿度75%的环境中进行基础发酵。
发酵至两倍大小，手指沾粉按压面团会有明显压痕且会缓慢回弹。
发酵好的面团平均分割12个，每个62g左右。
滚圆，在28摄氏度，湿度75%的环境中松弛15-20分钟。
取出松弛好的面团，擀开。
拍掉两边气泡。
翻面，整理成长方形，底部压薄。
从上往下将面团卷起。
捏紧收口。
参考贝果的整形方式，搓长，一侧用擀面杖或者手掌将其擀开压薄。
两端对接，将擀开压薄的一端包住另一端，捏紧收口处。
将香肠放入面团中心。
依次快速做好。
放在33摄氏度，湿度75%的环境中发酵至两倍大小，轻按面团表面可缓慢回弹。
撒上马苏里拉芝士碎。
Z字型挤上沙拉酱和蕃茄酱。
撒上香葱碎。
完成，准备入炉。
放入提前预热好的风炉，160摄氏度15分钟。
出炉，咸香带肉的面包，一个都不过瘾。