原料： 大虾（新鲜海虾或冷冻海白虾、黑虎虾等）10~15只； 杏鲍菇2~3个 小葱3、4根，紫洋葱1/4个； 盐半茶匙； 鸡汤小半碗。 步骤： 1. 准备食材 从时间安排来看，我会优先准备小葱和洋葱。把小葱洗净切段、把洋葱切丝，尽可能甩干水、再用厨房纸巾吸干水，以保证下锅的时候不容易溅油
大虾去掉虾头，剖背去虾线、去壳。
杏鲍菇切成大约3mm左右的厚片。稍微有一点厚度，杏鲍菇就在吸收汤汁之余还有点嚼头 2. 炒菜 中火烧热2瓷勺油，把虾仁先下锅炒到半熟，半红不白的时候出锅备用。 如果没怎么粘锅，基本可以不洗）再加1瓷勺油，把杏鲍菇也入锅，转大火快炒到杏鲍菇有些焦黄。杏鲍菇容易吸油，所以在这个步骤里不要一味地多加油，而是应该大火赶紧把杏鲍菇炒个半熟。 虾仁倒回锅里，加小半碗鸡汤、加盐一起用大火煮开。出锅时机以虾刚刚熟透为准，汤汁多一点少一点问题不大。 把锅里所有的食材盛出。 3. 来一个简单的葱油 中火烧热2瓷勺油，将洋葱丝和小葱段一起入锅，稍微翻炒一下。半分钟左右能闻到明显的香气的同时，葱葱们又都没有烧焦。出锅，连葱带油淋到刚刚做好的菜上。