取肥瘦相间的五花，焯水去除血沫，切成均匀小块。
少油热锅，煎至两面金黄（说是能减少油腻口感）
备大料，可以提前准备料汁（生抽两大勺，料酒两大勺，老抽两大勺，陈醋两大勺）
下肉炒糖色，加水没过肉，下大料，下料汁，倒入一罐啤酒；大火煮沸后中小火闷煮
可加入土豆同煮（出锅前20分钟）
焖煮至少30分钟（这时口感软中带弹，适合年轻人；50-60分钟，软糯香甜，更适合中老年人）
馋人