香菇、黄花菜、木耳 按照1:2:2.5的比例冲洗干净。用水冲干净。用温水泡发。大约15-20粒海米也可以一起泡发
五花肉冷水下锅放葱姜、一个大料、少许米酒、两粒花椒，大火烧开。撇去浮沫煮25分钟左右
五花肉取出冷水冲凉、留下煮肉的水备用。五花肉切大薄片。
发好的香菇去根切成片，黄花切两段。木耳稍微切两刀即可。葱切段、姜切厚片三片
起锅烧油、又可以多一点点、放葱段两段和厚姜片三片煸香，先放入海米煸香后，再放发好的香菇、黄花、木耳炒香碰大约3勺生抽。一勺花雕酒炒香后放入泡发的香菇水，肉汤漠过食物3cm左右。大火烧开，中火烧12-15分钟。颜色可以用老抽调节略微深一些
准备三勺土豆淀粉，用水冲开。分三次放入锅中将卤勾芡。准备一个鸡蛋打散泼入锅内 转小火，反复推拉锅使鸡蛋自己散开。临出锅撒上一些胡椒粉
将卤盛出。放入切好的葱粒。洗干净锅后热锅放入大约2-30粒花椒 小火煸香炸黑后用漏勺将热油淋入卤内
面煮熟后过水放入卤汁就可以吃了