1、所有骨头焯水，捞出冲洗干净，姜切片
2、烧一大锅开水，放入焯过水的骨头，放姜片和整棵的葱，撒入几粒花椒，大火烧开，继续大火煮30分钟左右，一定要大火，这是汤白的关键，然后转小火煲2.5小时左右。
3、根据需要决定要不要加盐和其他调味品。我主要用来做羊肉烩面，汤里放盐和白胡椒粉，根据个人口味也可放生抽、醋和香油，葱、香菜等。