胖嘟嘟南瓜馒头

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入秋之后家里人早餐改成了粥➕馒头,每次周末会揉上几屉馒头冷冻起来,那就是未来一周早晨的口粮。家里的小奶娃也喜欢抱着大馒头啃。 最近喜欢的一句话:温柔的秋风会把夏日的烦恼带走。很喜欢硕果累累的秋天,金灿灿的特别暖心。特地用南瓜做了肥嘟嘟的南瓜馒头,偷懒直接用顺南的豆沙馅和黑芝麻馅,有馅儿的馒头家里人更喜欢了(捂嘴笑)

用料

胖嘟嘟南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

开工的前一晚上睡个好觉,揉面毕竟是力气活儿哈哈哈😂

步骤 2

南瓜选这种老南瓜,甜,含水量高。感觉我这个南瓜还不算太完美,菜市场卖那种硕大的切片卖那种南瓜最棒了!

步骤 3

南瓜去皮切块,隔水蒸15分钟。建议蒸,煮的水份太大了。

步骤 4

南瓜加上白糖捣成南瓜泥,取300g南瓜泥。我用榨汁杯打的,嫌麻烦直接用叉子压成泥,或者擀面杖套个保鲜膜压一压。如果想用手来锤,我… 不会阻拦你的。

步骤 5

蒸南瓜的时候准备下馒头馅,将顺南的豆沙馅和黑芝麻馅挤出,搓成30g一个的小球,搓一搓偷吃了两口哈哈哈。

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步骤 6
步骤 6

取一个干净的大盆,倒入面粉,南瓜泥,酵母粉,油,倒入40g清水,先用筷子搅拌成面絮状,再揉面。这个水要酌情加,慢慢加,不要一下子加完,因为面粉吸水性不一样。

步骤 7

揉至面光,盆光,手光。

步骤 8

我们做的是一发的馒头,所以一次揉面要到位,揉至面团切面没有明显气孔。看图这样状态,我又揉了一会儿。(使唤家里小工帮忙揉了,感觉自己干得漂亮哈哈)

步骤 9

搓成长条,切成小剂子,每一个取40g面团。

步骤 10

搓圆擀面杖擀成小圆饼状。

步骤 11

放入一颗搓好的馅儿。

步骤 12

收口的时候,像包包子捏褶,或者包蛋黄酥一样利用虎口收拢,随你咋整,只要包好搓成圆球即可,收口朝下。

步骤 13

录了个视频片段,面团这样搓高。

步骤 14

用c字法,这样晃啊晃啊晃,像是没有感情的机器人,将面团搓圆。

步骤 15

用棉线“画”米字,没有棉线用牙签、梳子,厨房剪刀,有啥用啥。

步骤 16

面条都整形好,我压线走了两三遍,让纹路深一点。

步骤 17

压一粒枸杞当南瓜蒂,用葡萄干也行,反正都能吃。盖上湿润的纱布发酵至一倍大,不要发酵过头,不然纹路就没有了。

步骤 18

放入蒸笼蒸12分钟,焖3分钟。先掀开小缝隙,再慢慢打开盖子,不要哐当一下子掀开。

步骤 19

黑芝麻和红豆馅的南瓜馒头就ok啦,今年偷懒没有做月饼,用馅儿做馒头也挺不错,是在.bakrs贝壳烘焙.家买的,馒头要趁热吃啊!刚出锅大家就啃上了,松鼠弟弟吃了一整个哈哈哈。冷却至常温的时候可以装保鲜袋里,冷冻保存,最好一周内吃掉!

步骤 20

金秋十月,来一枚胖嘟嘟的南瓜馒头吧,配上一碗南瓜粥,暖暖的~

胖嘟嘟南瓜馒头的小贴士

1. 这个是一次发酵的馒头,所以第一次揉面要揉到位,切面光滑没有气孔就ok了。 2. 给馒头整形用啥工具都行、棉线、剪刀、梳子,手头上有啥用啥。 3. 一定不要发酵过头,不然南瓜就没有纹路。 4. 豆沙馅和芝麻馅都有甜味,所以面团给的糖少。 5. 水一定要酌情添加,因为南瓜含水量和面粉吸水性都不一样。

菜谱创建时间:2020-10-10 09:26:42