鸭丝冬瓜羹

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作者: 拾味爸爸
转眼又到了秋高鸭肥的季节。储备了肥膏准备过冬的鸭子,肉质比夏天的时候更加鲜嫩肥美,正是走向餐桌,为秋冬进补做贡献的绝佳食材。鸭肉的做法有很多,今天分享给大家的这道方子,我用鸭肉搭配冬瓜、虾仁等食材,一起用砂锅文火慢炖,做一道老少咸宜的美味汤羹。 另外还加入了香菇、干贝来提鲜增香,并用淀粉水勾芡,色香味俱全,全家人都会爱上这个味道哒!

用料

鸭丝冬瓜羹的做法步骤

步骤 1

10粒干贝提前用清水泡发开。

步骤 2

把1只鸭腿和2片生姜倒入汤锅中,中火煮约30分钟。

步骤 3

沥干后稍稍放凉。

步骤 4

去皮后,把鸭肉撕成丝备用。

步骤 5

香菇洗净切薄片。

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步骤 6
步骤 6

冬瓜去皮后擦成细蓉。

步骤 7

在砂锅(或汤锅)中加入600~800g清水,把泡发好的干贝放入。

步骤 8

水开后转中火,加盖煮约10分钟。

步骤 9

倒入玉米粒、香菇片和冬瓜蓉,煮至冬瓜蓉变得透明。

步骤 10

接着把虾仁和鸭肉倒入。

步骤 11

再倒入100g淀粉水和2g盐。 淀粉水可以用10g玉米淀粉(生粉)和清水勾兑。加入淀粉水可以让汤汁变得浓稠。

步骤 12

继续中火煮至汤汁浓稠后关火,撒上葱花。

步骤 13

赶紧尝一尝,是不是特别鲜美?

步骤 14

完成

鸭丝冬瓜羹的小贴士

工具:砂锅(汤锅) 熟练耗时:1h(不含泡发时间) 参考月龄:2岁及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝 为了记录给宝宝做辅食的菜谱,我写了一个公众号【拾味爸爸】,里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华,公众号回复“豆果”,免费领取宝宝辅食喂养干货合集; 搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱,还可以获得积分兑换礼品哦~

菜谱创建时间:2020-10-10 10:08:01
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