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蒜香火腿吐司的做法

蒜香火腿吐司

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作者: 哈奇0328
哈奇0328
蒜香四溢的邻家🍞 添加了芝士粉和全麦粉 再卷入火腿肉 出炉抹蒜蓉酱 谁可以抗拒 ​​​

用料

蒜香火腿吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

常温中种:将中种材料混和,搅拌至材料溶解,均匀成团。将面团放入容器中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在温暖的环境中发至3-4倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油以外的主面团材料混和,同时加入切块的中种,搅拌至面团可以拉出展出平滑的面筋薄膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,继续搅拌到接近完全阶段,薄膜破口边缘呈细微小锯齿状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团整理平整放入发酵盒内,室温(25-28℃)下发酵30分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,为原体积的2-2.5倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团平均分成3份,滚圆后松弛20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团正面在上,稍整理变长,轻轻拍扁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成长条形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面铺放70克切成丁的火腿,将火腿丁稍向下压。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团从上向下卷成卷,捏紧边缘收口处。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形好的面团收口在下,放入吐司模内,在温暖湿润(32℃)的环境中进行最后发酵。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至模具8.5-9分满,用手指轻按面团表面,可轻微回弹。用利刀沿中线割口,表面稍喷雾水。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱下层,上火165/下火230℃烘烤30分钟(各家烤箱脾气不同,请根据自身情况灵活调整)。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震模后立刻脱模,趁热在裂开的割口处涂抹适量蒜蓉酱。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜蓉酱制作: 香芹叶洗净后沥干水份,稍切碎。将蒜瓣和黄油也切成小块。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将以上材料放入容器中,同时加入盐,一起混合打碎呈泥状即可。 动手前不要忘记看下面的贴士哦! 不同模具换算请点:http://www.xiachufang.com/recipe/104613501/

蒜香火腿吐司的小贴士

1. 此配方为3个300克吐司模量。 2. 面团使用大蒜粉,可以增加面包的蒜香,若没有则替换成等量芝士粉。不建议用生蒜泥替代,大蒜有杀菌作用,会抑制面团发酵。 3. 如果想面包割口爆的更开,可以将口割得深些。 4. 蒜蓉酱量偏多,因为太少不易打碎。多余的酱要冷藏保存,冷藏温度的酱会变硬,使用前需置于室温下使其回温变软。蒜蓉酱里用到的香芹属于欧芹的一种,常作为西餐装饰或调味用。如果没有香芹,可以用香菜或小葱代替。不喜欢生蒜味道,可以先把蒜瓣制成蒜泥,加少量水,在微波炉里转熟,放凉后再和其他材料混和打碎。 5. 各家烤箱脾气不同,上下火温度偏高或偏低,请根据自身情况灵活调整。

菜谱创建时间:2020-10-10 14:59:07
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