从巧克力蛋糕中流出巧克力，充满视觉惊喜的特点，是由在奥弗涅拉勒约经营星级餐厅的米歇尔·巴所发相制成。历经两年的开发，才跃升他的餐厅菜单上，名为Le coolant au chocolat的甜点（coulant是“流出东西”的意思），这是1981年的事。从此之后厨师们全部效仿制作，现在不只是法国全境，应该说已经是全世界都能品尝到的人气甜点了。
软心巧克力蛋糕 加勒比黑巧克力275g 黄油225g 白砂糖125g 全蛋375g 面粉100g 做法： 将巧克力和黄油混合隔水融化 全蛋，砂糖搅拌均匀，加入过筛面粉搅拌均匀 加入巧克力混合物搅拌均匀 将面糊挤入一人份慕斯圈中（内衬烘焙纸）8分满，冷藏待用 烤箱预热200度，烘烤6分钟 冷却几分钟脱模