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凤梨酥
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作者：
露露手工坊_
用料
凤梨酥的做法步骤
步骤 1
准备好所有用的材料
步骤 2
准备一个空碗，加入玉米油，月饼糖浆，枧水搅拌均匀
步骤 3
筛入面粉，搜均匀，表面按压无锯齿状，有锯齿状包馅儿会裂开
步骤 4
这个样子就好啦
步骤 5
裹上保鲜膜一边醒发去，接着咱们分馅儿
步骤 6
馅儿自己炒的，每一个分30克。
步骤 7
我做的是双倍的量，揉好放一边备用
步骤 8
面团分40克出来，揉上抹茶粉。
步骤 9
分一坨按压在头顶，像戴了顶绿帽子，用的宇治抹茶，颜色很美
步骤 10
开始包馅儿，面团每个分20克，新手倒扣包，方便
步骤 11
最后把口收拢
步骤 12
生胚团一团，一头大一头小一点方便入模具
步骤 13
这样就好啦
步骤 14
脱模，一个一个摆放好
步骤 15
烤箱220℃预热5分钟，然后烤5分钟定型，刷上蛋黄液，薄薄一层就好，在调整为180℃，烤12分钟。我的烤箱30毫升作为参考。
步骤 16
看着绿帽子不要烤深了，我烤了7分钟颜色上来了。盖上锡纸。直到烤好
步骤 17
烤好拿出来，摆好拍照装逼
步骤 18
最后装袋，拿去送亲朋好友。这款不是属于曲奇皮的配方，得放3天，表皮回油后在吃，软软糯糯
步骤 19
掰开一个。能清晰看见果肉的纤维
凤梨酥的小贴士
月饼糖浆根据面粉吸水性加减，只能标准或者多点，但是一定不能少，否则烤出来会很硬 有朋友说回油慢，那你就调整比例。按照这个来 10月20号更新看重点：回油的标准，如果用100克面粉，软化糖浆就用75%，油为25%。重要的是看面粉吸水性。我这个配方回油挺好的
菜谱创建时间：2020-10-10 19:55:11
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