土豆去皮洗净，切片后漂洗几次，然后用凉水浸泡；胡萝卜切片，香葱切葱花，青椒切块儿（也可以手掰成小块儿，更入味，也更自然）；
土豆片一边沥水，一边起油锅开大火，润锅后留手里底油；待油烧至7成热，下葱花爆香接着下沥干水分的土豆片和青椒片爆炒，加少许食盐翻炒片刻后加适量酱油翻炒，待翻炒均匀，土豆片、青椒片断生后即可出锅装盘；
此菜看似极为普通简单，也还是有几点要注意的：大火爆炒是关键，尽快炒出去多余的水分，土豆片要吸味均匀要熟但不可过熟，即脆切有一点酥的感觉；酱油要掌握好量，不要过重，取其天然酿造的酱油香味儿；