一个大锅多放点水，羊心羊肝羊肺放入，浸泡1～1个半小时，中间换几次水，然后将羊心肝肺冲洗干净。这一步的目的是去除腥膻。画面比较血腥，就不放图片了😂😂
洗干净的羊杂放入冷水锅，大火煮开转中小火，煮出血沫。水烧开后大约煮3分钟。然后捞出再冲干净残留血沫。这一步的目的仍然是去除羊杂的异味和腥膻。
姜拍一下。花椒八角桂皮准备好。
再次将羊杂入锅，香料放入。水烧开后转中小火，煮5分钟左右，然后关火，盖上锅盖焖，不着急的宝宝就等水自然冷却，然后用筷子戳一下各种羊杂，筷子能轻松扎透且无血水就是煮好了；着急赶时间的宝宝就在水开后转小火，一直煮15～20分钟左右，还是用筷子去扎羊杂，判断是否煮好了。
煮好了
煮好的🐑杂切碎。我这个切的有点大，特别是羊肝还可以切碎一点。因为羊肝煮了以后会变硬，大块的口感没那么好。感觉切出的羊杂碎可以吃3顿。没买到羊肠羊肚，要不然口感更丰富好吃。
锅里放上油，七成热后倒入切好的葱段姜丝蒜片，爆香一会，然后把这一顿要吃的羊杂倒入翻炒煸香，中小火就行。羊肝易碎，稍晚些再放。
放入辣椒粉、花椒粉、醋、生抽，继续翻炒一会。不吃辣的宝宝可以不放辣椒粉。
倒入热水，大火烧开。然后转入砂锅里，放盐，转小火继续熬煮30分钟。熬的越久越香，但是也不要过久，毕竟不是炖老母鸡😛
煮好了。我这里加了白萝卜。家属说不加萝卜更原汁原味，所以菜谱就写成原味版。不过加白萝卜也好吃，看个人口味。炒羊杂的环节放进去一起翻炒，然后炖就行了。 关火的时候加入胡椒粉、香菜碎。不喜欢的可以不加。但是建议不要少这一步哦，我这个版本是基础调味料版，除了辣椒粉，其他的最好都不要少。
好香好香～开始吃吧～😍😍😍
菜谱看起来长，其实就前面自制半成品稍微麻烦点，后面就炒和炖，很简单； 嫌麻烦的宝宝直接买半成品就阔以了～ 不嫌麻烦又能买到新鲜羊杂的宝宝建议还是自制，那新鲜那口感，和买来的半成品还是会不一样的～ 调味料给出的量是参考值，每个人口味咸淡属实差异比较大，自己可以灼情增减； 用“适量”这个词表达的意思就是可多可少；