活的基围虾，冲洗干净，徒手让它身首分离，虾头虾壳放在一只碗里，剥出的虾仁去虾线后放在另一只碗里。虾仁里加些料酒和盐。
番茄去皮切小丁，锅里入油先煸炒番茄，番茄软了加一勺番茄酱提味，炒匀，压烂，呈现泥状后盛出
锅内入油10克，油热后加入2片蒜片，加入虾头虾壳，煸炒出红红的虾油，再加入刚刚炒好的番茄泥，加600克水（有高汤最好）。煮汤的同时另一锅下面条。
番茄汤煮好加入虾仁继续大火煮3分钟即可。用漏勺过滤汤汁，目的是过滤出虾头虾壳
在浓浓的番茄鲜虾汤里加入煮好的面条，铺上虾仁，完工。什么叫鲜？吃了就知道了୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨