准备1.5斤带皮五花肉洗净切块（最好选肥瘦相间的）
冷水下锅，水没过肉即可，再加两勺料酒
大火烧开
撇去浮沫捞出沥干水分备用
准备用料：八角、花椒、姜片、蒜片、冰糖
锅烧热放入五花肉炒干水分
有点出油了放冰糖上色
把花椒、八角、姜片、蒜片也放下去翻炒
炒出香味倒入适量生抽、老抽翻炒一两分钟
加入半壶开水（没过五花肉即可）
大火烧开转小火慢慢炖（一般锅45分钟左右，我这个是微压力25分钟左右）熬到上面这个状态倒入砂锅
中小火炖10-15分钟（如果没有砂锅也可以直接在锅里多炖一会，然后大火收汁就可以了）
最后收汁后状态
味道鲜美、肉质细嫩、入口即化😋
用砂锅炖肉质更可口，更容易炖出入口即化的效果，缩短烹饪时间，而且方便二次加热，直接端上桌就可以吃了