绿色开心果咸曲奇 绿色开心果酱（13.82%）65g 85%脂肪黄油（12.33%）58g 西西里绿色开心果（29.76%）140g 面粉（25.50%）120g 精盐（0.74%）3.5g 泡打粉（2.98%）14g 蛋清（14.86%）70g 做法： 将开心果和面粉混合后用磨粉机研磨细，混合过筛 将开心果酱和软化黄油混合，加入面粉、盐、泡打粉的混合物，最后加入蛋白搅打成均匀面团 整形成长条冷冻，随后用破壁机打成碎粒，在透气烤垫上160度烘烤18分钟
开心果酥脆酱 ·制作两个“鸡蛋”模具，36个，长3.2cm·2.2cm 绿色纯开心果酱（39.94%）160g 可可脂（10.96%）44g 精盐（0.40%）1.6g 绿色开心果曲奇碎（48.68%）195g 做法： 将可可脂融化，所有材料混合拌匀，装入裱花袋内
乳化鹅肝酱 冷冻鹅肝（法式鹅肝）（70.41%）282g 细盐（0.62%）2.5g 黑胡椒粉（0.5%）2g 淡奶油（22.47%）90g 雪莉酒（5.99%）24g 做法： 全部原料放在盆中，用手持均质机搅打至光滑细腻 装入裱花袋内
淡绿色喷雾 29%白巧克力200g 可可脂200g 绿色色粉5g 柠檬黄色素1.4g 黑色色粉0.4g 做法： 巧克力和可可脂混合融化 加入色粉，用均质机乳化均匀
暗绿色喷砂 29%白巧克力200g 可可脂200g 绿色色粉6.2g 黑色色粉1.2g 柠檬黄色粉0.8g 做法： 巧克力和可可脂混合融化 加入色粉，用均质机乳化均匀
牛奶巧克力喷砂 38%牛奶巧克力200g 可可脂200g 做法： 混合融化均匀
开心果仁制作方法： 模具放置于20~24室温环境内或用热风枪中等热度吹干 模具内喷一层牛奶巧克力喷砂（闪亮作用），再喷一层暗绿色喷砂（多喷一些，更加均匀） 再喷一层浅绿色喷砂，确保整个模具都被喷涂 刮掉多余喷砂，将调温黑巧克力铺入薄薄一层巧克力，清理边缘，待其结晶
开心果壳制作方法： 将白巧克力和牛奶巧克力融化至45度，用手持均质机均质均匀 调温后，注入模具形成薄层后倒出多余液体，静置结晶
组装 将开心果酥脆酱挤入“开心果仁”一半模具内至边缘，静置结晶 再将乳化鹅肝酱挤入另一半开心果仁模具内，冷藏3分钟至凝结 脱模，将边缘在热烤盘上摩擦，将两半黏合在一起 当开心果仁合成后，放入“开心果壳”内