★草莓酱红丝绒杯子蛋糕★ ✔红丝绒蛋糕 ❶准备工作： 烤箱预热180度； 6只鸡蛋确保常温状态； （混合面）80克低筋面粉和10克红曲粉过筛并混合； （混合糊）40克葵花籽油/玉米油、40克椰汁/水、40克奶粉混合成较为浓稠的糊状； 小美主锅确保无水无油，插入蝴蝶棒。 ❷打发鸡蛋： 6只鸡蛋、60克糖粉放入主锅； 6分钟、37度、速度4打发； 6分钟、速度4打发。 ❸混合面糊： 混合面过筛、混合糊、1克盐倒入主锅； 4秒、速度3搅拌均匀。 ❹装模烘烤： 将混合面糊倒入模具，倒满模具的¾即可； 轻轻震动两下模具进行排气； 放入烤箱，设置烘烤模式25分钟180度 （需根据烤箱实际进行适当调整）； ❺脱模冷却： 蛋糕烤好后需立即取出，倒扣在烤架上； 稍稍冷却至可以脱模的状态后立即脱模，脱模后继续冷却。 ✔奶油奶酪霜 ❶准备工作： 200克奶油奶酪、100克无盐黄油室温软化至可以用刮板轻易按压的程度； 小美主锅确保无油无水，插入蝴蝶棒。 ❷混合打发： 将200克奶油奶酪、100克无盐黄油、60克冰糖粉放入主锅，1分钟、速度3混合并搅打至顺滑蓬松状态； 将40克淡奶油、10克柠檬汁放入主锅，2分钟、速度3混合打发至表面纹理清晰、质地浓稠轻盈的状态。 ❸装袋冷藏： 将打发的奶油奶酪霜装入裱花袋，放入冰箱冷藏； 冷藏20分钟左右，挤出的奶油奶酪霜可见明显花纹，即可取出备用。 ✔组装 ❶加工蛋糕： 将每块蛋糕的中间挖出一个小洞，洞的直径和深度约等于蛋糕直径和深度的一半； ❷夹心填馅： 在小洞中填入草莓果酱，可以用草莓果酱来平衡蛋糕的风味，本方子中的海绵蛋糕甜味偏淡（使用带果肉的果酱可丰富蛋糕的层次和口感，我使用的是德国嘉丽Zuegg的草莓果酱，有草莓果粒口感好味道偏甜），也可使用小美自带的食谱制作草莓果酱，方便快捷还可以根据自己的口味进行个性化调整； ❸裱花装饰： 将奶油奶酪霜挤在蛋糕上进行裱花处理（可以根据自己的喜好挤出有层次感的造型，一般是从外向里进行裱花，花型要紧凑，要把整个蛋糕的表面均匀覆盖）； 根据自己的喜好布置草莓冻干，将挖出的蛋糕掰成小块撒在上面。
★巧克力杯子蛋糕★ ✔巧克力蛋糕 ❶准备工作： 烤箱预热180度； 6只鸡蛋确保常温状态； （混合面）80克低筋面粉和10克巧克力粉过筛并混合； （混合糊）40克葵花籽油/玉米油、40克椰汁/水、40克奶粉混合成较为浓稠的糊状； 小美主锅确保无水无油，插入蝴蝶棒。 ❷打发鸡蛋： 6只鸡蛋、60克糖粉放入主锅； 6分钟、37度、速度4打发； 6分钟、速度4打发。 ❸混合面糊： 混合面、混合糊、1克盐倒入主锅； 4秒、速度3搅拌均匀。 ❹装模烘烤： 将混合面糊倒入模具，倒满模具的¾即可； 轻轻震动两下模具进行排气； 撒入烘焙巧克力豆（由于巧克力豆下沉速度很快，撒豆及放入烤箱动作一定要快，否则豆子沉底烤出来层次感大大降低，同时要注意撒豆要避开蛋糕外侧边缘位置，尽量分散地撒在蛋糕中心，避免巧克力从蛋糕外侧流出影响美观，分散撒开可避免巧克力豆下沉过快）； 放入烤箱，设置烘烤模式25分钟180度 （需根据烤箱实际进行适当调整）； ❺脱模冷却： 蛋糕烤好后需立即取出，倒扣在烤架上冷却。 ✔巧克力奶油霜 ❶准备工作： 小美主锅确保无油无水，插入蝴蝶棒。 ❷混合打发： 将400克淡奶油、40克糖粉、10克巧克力粉放入主锅，速度3混合搅打，直至巧克力奶油霜到达蓬松状态，表面有较为清晰的纹理。 ❸装袋冷藏： 将打发的巧克力奶油霜装入裱花袋，放入冰箱冷藏； 冷藏20分钟左右，挤出的巧克力奶油霜可见明显花纹，即可取出备用。 ✔组装 ❶裱花： 将巧克力奶油霜挤在蛋糕上进行裱花处理（可以根据自己的喜好挤出有层次感的造型，一般是从外向里进行裱花，花型要紧凑，要把整个蛋糕的表面均匀覆盖），巧克力奶油霜由于没有放黄油、奶酪等易定型材料，容易融化，如不能立即享用，需冷藏保存。 ❷装饰： 根据自己的喜好，淋上巧克力酱、焦糖酱，并撒上海盐以及混合坚果碎/坚果粉，此步骤可大大提升蛋糕的口味和层次感，如不想添加两种甜酱，可适当将巧克力蛋糕和巧克力奶油霜中冰糖粉的量增加一些。