蒸馒头

再擀成长条

擀成长条后，继续对折，继续擀，这个动作一个面团最少做10次，这时候的面团已经变得特别光滑细腻，给面团整型，团成圆形。

等8个剂子都整完了以后，就可以醒发了。我是在锅底提前烧了水，水温不用过高，大概50度左右，摸起来不烫手，篦子上刷一层油，馒头放进去。

这一步的醒发自己观察，大概馒头醒发到1-1.5倍大小就可以，开火开始蒸馒头，等水汽上来后，再蒸15分钟就可以关火出锅了（此步骤自己观察，如果面团发酵的不是很理想，冷水的时候就可以上锅蒸，如果发酵的很好，也可以等水汽上来后再上锅蒸，不管冷水热水，都是水汽上来后蒸15分钟)面团不能发酵的太过，不然馒头组织松散不劲道。

这样蒸出来的馒头很劲道，而且馒头表面很光滑。