油锅烧热，放入鸭子，小火煎出鸭油。
然后加入姜片、花雕酒、米醋、生抽、冰糖，倒入清水。
盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖40分钟，中间打开翻面一到两次。
40分钟后，开盖，开大火收汁，将酱汁不停地淋到鸭子身上，大约2分钟。
将鸭子切成适合的大小，就可以美美地享用啦。