佛手瓜洗净……
顺缝对切去籽，老瓜需刮去外皮……
切成均匀薄片……
放入适量精盐……
分次揉拌释放瓜内手份……
姜蒜剥好洗净切成薄片……
适量的生抽……
调汁用的白糖.八角.桂皮……
将瓜片中的水控干，装入可密封且无水.无油的干净容器中，放入姜.蒜片……
煮锅加入适量的生抽.八角.桂皮.白糖煮开……
将凉透的酱汁倒入容器中，加盖静置两天……
两天后即可食用😊。
1 老瓜需刮去外皮； 2 去水份时的用盐量要适当，如果盐了，可用清水洗几遍，但要控干水份； 3 做好的咸菜，每次取出时，避免带入水.油，否则易坏。