干腐竹放入盆中，加入适量的水泡上，泡软后捞出来，用刀切成段，锅中加水，水开后将腐竹煮熟，捞出来过凉水，然后控干水分，将其放在碗里备用
黄瓜洗净，用刀拍烂，将其切成块，放在盆里；皮蛋去掉外壳洗净，切成块放入盆里；把腐竹和黄瓜倒在一起
小米椒用刀切成碎末，大蒜去皮去掉根部切成末，两种碎末一起放在腐竹上
腐竹里加入盐、味精、陈醋和葱油，用手将食材和调料拌匀入味就可以了
做好的黄瓜腐竹拌皮蛋装在盘里食用就可以了，利口开胃，吃着清爽。