南瓜去皮、洗净、切片蒸熟。蒸好的南瓜里含有大量水分，就无需额外加水了。捣成南瓜泥。
酵母用少量的水化开。 所有材料（糖、油、南瓜泥、酵母、面粉）一起放盘里，用筷子搅拌成絮状后，开始动手揉面。
揉至三光即可，就是盘光、面光、手光。盖上保鲜膜，开始发酵。
一发好的面团取出来开始排气，再揉!一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才可。 同时，这一步都是呛粉揉。我喜欢暄软的馒头，撒点手粉就够了。
揉好的面，开始整形，手揉的，刀切的，均可。我习惯刀切，这样不会和豆包从外形式混了。
上蒸笼，开始二发。二发的程度也影响最终馒头的口感。 一般看着表面湿乎了，就好了。 天凉的，可以冷水小火，可以缩短二发的时间。
然后开大火，上气后10—12分钟即可。 关火后，一定等5分钟后开盖，不然会回缩，这是蒸所有发面的面食，都要记住的一步操作。