排骨洗净，沥干水分
油热后下锅炸至金黄（注意不要炸干了）
锅中加油，放入葱姜蒜辣椒爆香
倒入排骨翻炒
先后加入酒，酱油
加入花椒
加入辣椒面和糖，倒入开水，开水稍稍淹没排骨
水分收干25%左右倒入陈醋
水分收干差不多50-60%就可以了，出锅之前撒香菜末即可