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一次就爱上的「排骨豆角焖裤带面」
用料
一次就爱上的「排骨豆角焖裤带面」的做法步骤
蒜切片，姜切片，小排切段，豆角摘好掰成小段，其他调料备好待用；
热锅不用放油（前提是用不粘锅哦），下小排煎至两面金黄微焦，用炼出的猪油炒香蒜片、姜片、干辣椒和花椒大料；
把料酒、老抽、生抽、蚝油、糖混匀倒入锅中，加入适量白胡椒粉；
翻炒均匀后加入适量水（大概没过2/3小排），中小火盖上盖子焖8分钟；
开盖加入四季豆，尽量浸入汤汁，中小火继续盖盖焖15分钟；
焖豆角的同时烧水下裤带面，我是做排骨之前就把面揉好醒发好的，擀开抻一抻下到滚烫的沸水中，加凉水三次煮沸就好了（约8-9分熟）～
如果懒得自己做面条就用超市现成的手擀面/干的刀削面也好吃😋；
煮到8-9分熟的面条捞出来放在豆角上，盖上盖子继续焖5-10分钟，就大功告成了！
可以拿汤勺把汤汁往面上浇一浇～
趁热把裤带面和汤汁拌匀吧，具体美味程度无法用语言表达了，你自己吃的时候就能体会到，就一个字：香！
美味！
一次就爱上的「排骨豆角焖裤带面」的小贴士
补充说明一下裤带面的做法： 🌟用料： 中筋面粉 420g（有碱面的可以加1g，会更筋道） 盐 约4g 水 约200+20g 🌟步骤： 1⃣️用面包机揉面解放双手，在面包机内胆里先放200g水，再放入面粉，最后在角落里放上盐（和碱），开揉面团模式搅拌25-30分钟； 2⃣️面取出，盖上保鲜膜醒发10分钟； 3⃣️碗中放20g水，手握紧拳头蘸水用手指关节处捣（捶）面，捣至水吸收之后把面对折起来再蘸水再捣； 4⃣️如此反复6次左右，面团会变得比较光滑，想要面筋道好吃且不易抻断这一步必不可少，而且千万不能偷懒哟🤣 5⃣️分成8-9个剂子（分三锅煮），分别搓成粗条，盖上保鲜膜/保鲜袋醒面1小时以上，期间你可以去准备其他食材，有条件的可以多醒发一会儿，放冰箱冷藏过夜第二天再做也行； 6⃣️面醒好后，准备扯面，先烧一锅水，一定要在水沸后再下面～拿出一个长条，按扁擀长，根据自己的喜好控制它的宽度，擀面的时候中间稍厚一点点，两边薄（注意别擀太薄了，不然容易扯断）； 7⃣️两只手一手托住一头抻拉，学着之前兰州拉面师傅的样子（自行脑补😂）在案板上不停上下边摔打边抻面，动作轻柔些，别把面抻断了，然后直接下到沸腾的水中，一次抻三根即可煮一锅； 8⃣️煮面的时候可以像煮饺子一样沸腾后就加凉水，加三次煮沸三次就有8-9分熟可以捞出来放锅里了～
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