五花肉 或者后臀尖 冷水下锅 葱姜花雕酒焯水。可以当一个八角、少许花椒去腥 煮二十分钟
蒜切片、姜切菱形片。辣椒切成不规则的片
五花肉煮熟后过冷水。切薄片
热锅凉油，下五花肉 略微肉酥吐油阶段放入郫县豆瓣酱。姜蒜末爆香。少许糖增加锅内温度，烹入花雕酒激出红油。最后放入少许甜面酱兑的汁。放入辣椒片翻炒即可出锅