准备材料，姜切片蒜切末，鱼肉起片
鱼片加蛋白、花生油、盐、胡椒粉、鸡粉腌制半小时
倒入花生油，加入姜蒜煸香
加入辣椒酱与豆瓣酱炒出红油
倒入热水，没过锅一半的量，加入鲜藤椒、鱼骨、盐
盖上锅盖中小火闷煮13分钟
加入豆芽垫底。然后熄火
放入鱼片，均匀铺平马上盖上锅盖焖3分钟左右，利用北鼎珐琅铸铁锅余热均匀烩熟，更好的保持鱼片的完整性
撒上白芝麻，放上葱、鲜藤椒（分量外）做点缀，烧一点热油浇上去就完成啦
鱼片焖熟的时间，视厚薄而定 就算中间打开检查成熟度不够，继续盖上焖即可 北鼎珐琅铸铁锅的聚热保温性极好，多揭几次不会那么快凉掉哒