调馅，700g肉馅中依次加入： 胡椒粉2g 酱油60ml 耗油4大勺，多了没事。 葱姜末或者葱姜水 花椒水 木耳末 一个鸡蛋 花生油50ml 香油50ml 边加边搅拌，把水和油都打进肉馅。 最后加菜搅拌，如果不咸可放适量盐。 另外，我加了1个大的卷心菜，一小把韭菜。 一盆馅可以包160个饺子。如果菜放的少，包100个饺子也差不多。
500g干面，我包了80多个饺子。上面的馅剩了正好一半。😂 面和好了，盖盖醒半小时到一小时再用。
买速冻饺子剩下的盒子，底部撒点干面粉，装饺子冻起来正合适。