黑虎虾仁开背去除沙线，大蒜去皮用水冲洗一下后切片，姜切小片。
这是前几天自制的油辣椒，本身是有味道的，咸鲜辣，辣椒香脆，可以看这个菜谱链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105954584/
热锅倒入150毫升色拉油或者菜籽油，油温还没有起来就下大蒜和姜片。
微微冒泡后下入虾仁。
始终控制油温在130度左右，浸泡虾仁和大蒜。
撒入盐，糖，鸡精，2大勺油辣椒。
转中火激发香味，待大蒜出香味后关火。
装盘虾仁饱满鲜嫩，香味十足，微微的辣感增加风味。
由于是低油温浸泡，保留了最原始的虾的滋味。 油辣椒的油是炼制过的油，没有太过的油腻感，而增添了香味。