将50克白糖加入蛋黄中，打发至淡黄色、蓬松到三倍大。
将剩下50克白糖加入淡奶油中，打发一半（提起搅拌器有弯曲的勾勾），加入马斯卡彭芝士，完全搅拌均匀，打发完全。
将淡奶油混合物与蛋黄翻拌均匀。
将朗姆酒和浓缩咖啡混合，开始装盘。
将拇指饼干飞快浸入朗姆酒咖啡混合物中，铺满容器底部。记住，浸润速度一定要快，拇指饼干的吸水能力非常强。
铺上一层奶油芝士混合物，再铺上一层拇指饼干，再铺上一层奶油芝士混合物。
侧面效果图
撒上可可粉装饰。放入冰箱冷藏起码4小时，如果可以的话，冷藏24小时风味最佳。不立即吃的话就冷冻起来，想吃的时候解冻即可。