做蛋糕挑选大个的鸡蛋，大概65克左右每个。
提前准备好材料，面粉过筛备用，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱速冻。
玉米油➕水/牛奶混合，用手持打蛋器进行乳化，搅打至发白水油融合即可。然后加入面粉划Z字小力打散，再加入蛋黄，搅打均匀放一旁备用。
蛋清用电动打蛋器中速打至冒大气泡，第一次加入三分之一的木糖醇，继续中速打发至气泡变细腻后加入剩下的木糖醇，继续打发，蛋清不要打太硬。烤箱180度预热。
蛋黄糊分三次混合加入蛋白糊，翻拌均匀。
烤盘铺油纸/油布，蛋糕糊离烤盘大概20厘米左右倒入烤盘后，轻轻晃动蛋黄糊。做好的蛋黄糊需要震去大气泡后再送入烤箱。
32升烤箱，放第二层上下火165度烤33分钟。
紫薯泥提前蒸好后加入适量牛奶压散（牛奶少量多次加入，自己看紫薯的状态，不要太稀也不要太干）
蛋糕卷烤好取出晾凉
45度斜切上下各一刀，铺上紫薯泥后借助擀面杖卷好放冰箱冷藏半小时。
取出冷藏好的蛋糕卷，头尾切掉，剩余的分成10块切好。
挺满意的紫薯蛋糕卷～
除去刀功，其他挺满意的！
喜欢折腾然后拍上美美的照片！
早餐吃上两个紫薯蛋糕卷，饱腹感超强～
上了年纪的人就没那么喜欢甜，又想吃蛋糕又怕胖，图个心里安慰用木糖醇代替白砂糖，用紫薯代替奶油～
好吃，不腻！
喜欢的早餐～
没什么技术含量，会做戚风蛋糕的话，蛋糕卷就没问题。做不好就多练习几次，孰能生巧！