买的红杉鱼已经杀好，回来已经沥干水。这时可以加入一点盐腌制，如果是比较小的鱼不用划刀口，大一点的就要。
准备姜丝，可以多一点，也可以加点蒜粒。
选取不粘锅，热油下锅，先不要下姜丝。煎3分钟左右再翻面，注意全程小火。腌制时如果下比较少盐这时可以再撒点盐。
翻面煎一小会下姜丝。
煎到干水，就可以起锅了。
可以撒点柠檬汁，放点薄荷叶或者金不换点缀一下，同时起到去腥作用。
所用的材料很简单，可以煎红杉鱼，黄花鱼，金鲳鱼，剥皮鱼，草鱼块，带鱼，鲈鱼等等。