我喜欢偏瘦点的肉，喜欢肥肉的可以自己调整，猪肉绞碎成肉糜。
梅干菜干
梅干菜干洗净，可多洗几遍。泡水，泡10-20分钟即可。
取出梅干菜，稍微挤干水分，切碎备用。
保留泡梅干菜的水备用。
葱姜蒜切片切段备用，葱可以直接切长一点，方便炒好后取出。
下油
放入葱姜蒜煸炒
加入猪肉
翻炒至猪肉变色。
加入梅干菜，料酒，生抽，老抽，糖，泡梅干菜水没过菜。各种调味料视味道添加，特别是生抽和老抽。
大火烧开后转小火煮至汤汁收干，将葱姜蒜取出。
梅干菜肉馅取出晾凉备用。
将面团材料放入厨师机，3档10分钟将面团揉至光滑状态。
面团切面无气孔。
将面团揉成圆形，中间戳孔形成圆环状，再平均分成16个剂子。
将剂子压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子。
包入30g左右的梅干菜肉馅。
从一边开始捏褶子。
一个褶子一个褶子叠加。
收口。
收依次完成16个包子，放入蒸笼。
温暖湿润处发酵至两倍大小。
发酵前
发酵后，包子明显变大，且拿起包子感觉变轻。
水开后上锅旺火蒸10分钟，关火焖3分钟再开盖。
趁热啊呜啊呜一口。
1.梅干菜咸度不同，生抽老抽酌情添加。 2.猪肉可瘦肉多可肥肉多，按自己喜好来。 3.冬天可多放2克干酵母帮助发酵。 4.中式面点的发酵温度在35摄氏度左右都可以。